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En Huétor Tájar allá por los años 30 , concretamente en el año 1933 fue fundada una fábrica de aceite, ubicada en la zona de la Veguilla y hoy día ya desaparecida. Esta fábrica llamada San Rafael pertenecía a la familia Espinosa, estuvo en funcionamiento hasta la década de los 70 en que dejó de funcionar.
El modo de hacer el aceite era el siguiente: La aceituna era traída por los agricultores diariamente en sacos cargados por bestias o carros y pesadas en básculas pequeñas. Posteriormente se dotó con otras básculas mas grandes para pesar tractores. La aceituna era almacenada en trojes para después empezar la molienda y convertirla en aceite.
Los trabajadores iban con una canasta para transportar las aceitunas hasta una torva, y un tornillo sinfín iba a parar al empiedro que consistía en unas piedras de forma cónica que las machacaba hasta hacer una pasta que se recogía en cubetas.Había un cilindro estrecho y alto, para meter unos capachos de esparto de forma circular sujetos a este, dentro de una vagoneta. Se extendía la aceituna molida sobre el capacho, con una cubeta iba una persona una y otra vez, se cubría con otro capacho, y así hasta cierta altura. Se empujaba la vagoneta hasta la prensa para comprimir la masa y que soltara el aceite junto con el alpechín que es el agua que contiene la aceituna, para después pasar a unos decantadores, en el que el aceite quedaba arriba y el alpechín quedaba abajo.
Entre los capachos quedaba el orujo que son los restos de huesos y piel de la aceituna, estos eran sacados en una vagoneta por unos carriles a un patio exterior y posteriormente llevarlo a otra fábrica para sacarle un resto de aceite que quedaba en el orujo.
En el patio, había unas pequeñas alberquillas llamadas alpechineras, con el objeto de limpiar de aceite el alpechín para después desaguar en el río.
El aceite era almacenado en unos grandes depósitos, para ser vendido a granel o al por mayor.
hueteñas
